Jedinstvena enzimska rešenja za dobijanje proizvoda dodatne vrednosti iz kukuruza UniCorn

Rezultati

Projekat UniCorn rezultati

  • Projekat UniCorn -Food Tech Konferencija, 2024

    Projekat UniCorn - drugi naučni rad

    Poboljšanje funkcionalnih svojstava voćnih sokova visoko aktivnom ksilanazom iz Aspergillus tubingensis FAT35

    Journal of the Science of Food and Agriculture 106 (2025) 831
    U okviru projekta UniCorn, objavljen je još jedan naučni rad u časopisu Journal of the Science of Food and Agriculture. Rad nosi naslov „Poboljšanje funkcionalnih svojstava voćnih sokova visoko aktivnom ksilanazom iz Aspergillus tubingensis FAT35“. Ova studija predstavlja identifikaciju i optimizovanu proizvodnju visoko aktivne ksilanaze iz Aspergillus tubingensis FAT35, kao i njenu primenu u preradi voćnih sokova. Enzim je pokazao snažan potencijal za poboljšanje ključnih tehnoloških parametara voćnih sokova, uključujući povećanje prinosa soka, smanjenje sadržaja šećera i bistrinu. Pored tehnoloških poboljšanja, enzimski tretman je značajno poboljšao funkcionalna svojstva sokova, kao što su povećana antioksidativna i antimikrobna aktivnost, i omogućio je in situ formiranje prebiotskih ksilooligosaharida tokom prerade voća. Ovi nalazi ističu potencijal ksilanaze za razvoj funkcionalnih napitaka sa dodatnim zdravstvenim prednostima. Ova publikacija predstavlja važnu prekretnicu za projekat UniCorn i doprinosi unapređenju inovativnih rešenja zasnovanih na enzimima u biotehnologiji hrane. Zahvaljujemo se svim saradnicima na njihovom doprinosu.
  • Projekat UniCorn -Food Tech Konferencija, 2024

    Projekat UniCorn - XXII Evropske konferencija o analitičkoj hemiji, 2025

    XXII Evropske konferencija o analitičkoj hemiji, 2025

    Poster prezentacija: „Karakterizacija bioaktivnih peptida dobijenih enzimskom valorizacijom kukuruznog otpada“ tokom XXII Evropske konferencije o analitičkoj hemiji, održane u Barseloni, Španija od 31. avgusta do 4. septembra 2025. godine
  • Projekat UniCorn -Food Tech Konferencija, 2024

    Projekat UniCorn - Konferencija, Srbija, 2024

    Konferencija Food Tech 2024

    Učešće istraživača projekta UniCorn na Food Tech konferenciji, Srbija, 2024. god. i predstavljanje značajnih rezultata koji ističu njihova inovativna istraživanja i tehnološki napredak. Prikazani su rezultati koji naglašavaju važnost odabira i prečišćavanja enzima za proizvodnju funkcionalnih sastojaka za hranu visokog prinosa bez nusproizvoda, uz akcentovanje uticaja projekta na kvalitet i bezbednost hrane.
  • Projekat UniCorn - Konferencija, Turska, 2024

    Projekat UniCorn - Konferencija, Srbija, 2024

    Konferencija "Amplifying Biochemistry Concepts"

    Učešće istraživača projekta UniCorn na XIII konferenciji Srpskog biohemijskog društva pod nazivom „Amplifying Biochemistry Concepts“, održanoj 19-20. septembra 2024. god. u Kragujevcu, Republika Srbija i predstavljanje dela svojih tekućih istraživanja u okviru ovog projekta.
  • Projekat UniCorn - Konferencija, Turska, 2024

    Projekat UniCorn - Konferencija, Turska, 2024

    Konferencija "5th Enzyme and Bioprocess Days"

    Učešće istraživača sa projekta UniCorn na konferenciji 5th Enzyme and Bioprocess Days, koja je održana od 27. do 29. avgusta u Izmiru, Turska. Tokom konferencije, predstaviljen je deo istraživanja, kao i projekat UniCorn koji finansira Fond za nauku Republike Srbije kroz program PRIZMA.
  • Projekat UniCorn - prvi naučni rad

    Projekat UniCorn - prvi naučni rad

    "Jednostavna i brza HPLC metoda za određivanje sastava fruktooligosaharida i ksilooligosaharida dobijenih enzimima filamentoznih gljiva"

    Journal of Food Composition and Analysis 133 (2024) 106459
    Abstract: The growing demand for functional food products, particularly prebiotics, underscores the need for advancements in the production processes and analytics of both conventional and novel oligosaccharides. This study introduces a tailored HPLC-RID method for the detection of two prominent classes of prebiotics: fructooligosaccharides, a well-established group, and xylooligosaccharides, an emerging category. This method is the first described method for the analysis of more than one type of OS, with complete validation, and is preferred due to its ease of use and affordability. Rigorous validation of this method adheres to the International Council on Harmonization guidelines. Five components of FOS and six of XOS were quantified, with LOQ ranging from 0.55 to 1.64 mg/mL for FOS and from 0.16 to 1.00 mg/mL for XOS, and good linearity correlation (R2) 0.9807–0.9994 (FOS) or 0.9884–0.9999 (XOS). The calculated accuracy was in the range: 94.87–100.82 (FOS) or 97.87–105.41 (XOS). The proposed method was validated in successfully detecting and quantifying FOS and XOS samples, even within complex matrices enriched with interfering compounds, including a few food samples. It was confirmed on these samples that the method is fast and simple, as is the preparation of real food samples for the analysis.
  • What is Lorem ipsum, simply dummy text?
    Lorem ipsum is simply dummy text of the printing typesetting industry. Industry's standard dummy text ever since the dummy.
  • What is Lorem ipsum, simply dummy text?
    Lorem ipsum is simply dummy text of the printing typesetting industry. Industry's standard dummy text ever since the dummy.
  • What is Lorem ipsum, simply dummy text?
    Lorem ipsum is simply dummy text of the printing typesetting industry. Industry's standard dummy text ever since the dummy.
Scroll