Glavni cilj UniCorn projekta je razvoj specifičnih enzimskih preparata koji će omogućiti biopreradu klipa i zrna kukuruza, kao i kukuruzne svile, kukuruznih mekinja i kukuruznog glutena, tako da se dobiju proizvodi sa dodatom vrednošću i biomaterijali, praćenjem principa industrijske biotehnologije.
Tretmanom kukuruznih sirovina enzimskim preparatima na bazi mikrobnih enzima, glikozidnih hidrolaza i peptidaza, koji potiču od bakterija iz roda Bacillus i gljiva iz roda Aspergillus i Trichoderma, proizvedenim u sopstvenoj proizvodnji, dobiće se nova bioaktivna jedinjenja dodate vrednosti dok će preostali nerazgrađeni biomaterijali biti testirani kao adsorbenti zagađivača u tretmanu otpadnih voda.
Uspostavljanje isplative proizvodnje glukohidrolaznih i peptidaznih enzima.
Karakterizacija i poboljšanje svojstava glukohidrolaznih i peptidaznih enzima za bioprocese.
Prilagođavanje upotrebe enzimskih preparata na kukuruznom materijalu za dobijanje proizvoda visoke vrednosti.
UniCorn će poboljšati upotrebu enzima u industriji korišćenjem različitih tehnika molekularne biotehnologije za povećanje prinosa i stabilnosti enzima, kao i za optimizaciju aktivnosti enzima na složenim prirodnim supstratima. Za postizanje maksimalne proizvodnje enzima mikroorganizmima optimizovaće se različite metode i uslovi gajenja na čvrstoj i tečnoj podlozi. Poboljšane varijante enzima će biti detaljno analizirane da bi se procenila njihova biohemijska svojstva kao što su stabilnost, rastvorljivost, aktivnost, supstratna specifičnost i struktura. Imobilizacija kao uobičajen način da se poboljša stabilnost enzima, takođe će biti testirana kao mogućnost. Odabrani materijali kukuruza, uključujući otpadni materijal iz prerade kukuruza, biće tretirani specifičnim enzimskim preparatima za biopreradu u proizvode dodate vrednosti: prebiotike, nerastvorna dijetetska vlakna, bioaktivne peptide i antioksidanse. Ostaci materijala koji nisu podložni enzimskoj hidrolizi testiraće se kao prirodni adsorptivni materijal za prečišćavanje otpadnih voda. Reakcioni uslovi za biopreradu različitih materijala na bazi kukuruza će biti optimizovani za dobijanje ciljnih proizvoda sa dodatom vrednošću.
Implementacija projekta se odvija kroz 4 radna paketa (WP) od kojih su prva tri organizovani po tipu kukuruznog materijala za koji se razvijaju enzimski preparati:
Razvoj enzimskih rešenja za dobijanje proizvoda dodatne vrednosti od lignoceluloznog materijala kukuruza.
Razvoj enzimskih rešenja za dobijanje proizvoda dodatne vrednosti od skrobnog kukuruznog materijala.
Razvoj enzimskih rešenja za dobijanje proizvoda dodatne vrednosti od proteinskih kukuruznih materijala.
Menadžment i diseminacija rezultata.
UniCorn će promovisati naučnu izvrsnost i kreirati i širiti nova visokokvalitetna fundamentalna i primenjena znanja iz oblasti industrijske biotehnologije, koja će biti predstavljena u visokokvalitetnim publikacijama.
Odgovorna proizvodnja i potrošnja domaćeg materijala kao i valorizacija otpada, što je u skladu sa politikama EU i ciljevima održivog razvoja, zatim dosta sirovog kukuruza koji se izvozi neprerađen, kao i nedostatak domaće funkcionalne hrane sa proizvodima sa dodatnom vrednošću, potencijal su za jačanje inovacionih kapaciteta, stvaranje novih tržišnih mogućnosti, jačanje konkurentnosti i rasta kompanija i rešavanje ekoloških ili socijalnih pitanja. UniCorn će postaviti osnovu znanja i uspostaviti veze sa zainteresovanim stranama, potrošačima, regulatorima, naučnicima, dobavljačima ili proizvođačima, zdravstvenim radnicima ili organizacijama koje postavljaju preporuke i standarde, i obezbediće zajedničko razumevanje bioekonomije, platformu za razmenu znanja i dobre prakse kako bi se ojačala saradnja između različitih zainteresovanih strana, sa fokusom na implementaciji transfera tehnologija u bioekonomiji. Aktivnosti projekta će doprineti promociji održivog razvoja i kružne ekonomije. Konačna korist od održivih procesa biće za društvo, koje ima veliki potencijal za otvaranje radnih mesta u ruralnim oblastima, zdraviju životnu sredinu i ishranu.