Novosti

U okviru projekta UniCorn, objavljen je još jedan naučni rad u časopisu Journal of the Science of Food and Agriculture. Rad nosi naslov „Poboljšanje funkcionalnih svojstava voćnih sokova visoko aktivnom ksilanazom iz Aspergillus tubingensis FAT35“ LINK: Journal of the Science of Food and Agriculture 106 (2025) 831

Ova studija predstavlja identifikaciju i optimizovanu proizvodnju visoko aktivne ksilanaze iz Aspergillus tubingensis FAT35, kao i njenu primenu u preradi voćnih sokova. Enzim je pokazao snažan potencijal za poboljšanje ključnih tehnoloških parametara voćnih sokova, uključujući povećanje prinosa soka, smanjenje sadržaja šećera i bistrinu.

Pored tehnoloških poboljšanja, enzimski tretman je značajno poboljšao funkcionalna svojstva sokova, kao što su povećana antioksidativna i antimikrobna aktivnost, i omogućio je in situ formiranje prebiotskih ksilooligosaharida tokom prerade voća. Ovi nalazi ističu potencijal ksilanaze za razvoj funkcionalnih napitaka sa dodatnim zdravstvenim prednostima.

Ova publikacija predstavlja važnu prekretnicu za projekat UniCorn i doprinosi unapređenju inovativnih rešenja zasnovanih na enzimima u biotehnologiji hrane. Zahvaljujemo se svim saradnicima na njihovom doprinosu.

Ponosni smo što smo učestvovali na EIT Innovation Awards 2025, važnom događaju koji je okupio inovatore, startape i stručnjake iz cele Evrope kako bi se istaklo na koji način EIT zajednica podržava put od lokalnih ideja do globalnog uticaja. Konferencija je obuhvatila inspirativne prezentacije, predavanja i prilike za saradnju, potvrđujući misiju EIT-a da inovacije učini dostupnim u svim regionima Evrope.

U okviru programa predstavili smo uslugu koju je razvio naš ZymPro ICTM tim u sklopu InfraBooster Practitioner programa, organizovanog od strane EIT Community Strategic Regional Innovation Cluster uz podršku EIT Climate-KIC, EIT Food, EIT Health i EIT Manufacturing, uz predavače sa Centra za društveno odgovorne inovacije, Fakulteta za menadžment, Univerziteta u Varšavi.

Sjajno iskustvo, dragocene veze i važan korak napred u jačanju inovacionih kapaciteta u našem regionu.

Četvrti Young Scientist Forum (YSF) u okviru projekta UniCorn uspešno je održan 24. oktobra 2025! Mladi istraživači i doktori nauka u ranoj fazi karijere predstavili su svoje najnovije rezultate i kroz dinamičnu diskusiju razmenili ideje za buduća istraživanja.

Predstavljene su sledeće teme:
Marija Stefanović: Rekombinantna ekspresija suptilizina dr Marija Pavlović i Nenad Drulović: Biopeptidi - pregled dr Sanja Stojanović: Ekstrakcija polifenola pomoću NADES: zelena alternativna tradicionalnim metodama ekstrakcije Marina Ristović: GH11 i GH12 hidrolaze Višnja Kosić: Mutantne varijantne pululanaze - izazovi u primeni rtPCR.

Hvala svim učesnicima na kreativnim predavanjima!

Naš treći YSLT bio je posvećen otvorenoj nauci i važnosti „science social media“ platformama kao što su Scopus, ORCID i druge.

dr Matija Zlatar, naučni savetnik IHTM, govorio je o tome šta je otvorena nauka, zašto je značajna i kako se primenjuje u savremenim istraživanjima.

dr Aleksandra Margetić je, zajedno sa dr Zlatarom, mladim kolegama predstavila repozitorijum IHTMa CER, praktičan pristup unosu podataka, kao i načine korišćenja naučnih mreža za umrežavanje sa istraživačima širom sveta.

Hvala svim učesnicima na prisustvu i sjajnoj diskusiji!

Poster prezentacija: „Karakterizacija bioaktivnih peptida dobijenih enzimskom valorizacijom kukuruznog otpada“ tokom XXII Evropske konferencije o analitičkoj hemiji, održane u Barseloni, Španija od 31. avgusta do 4. septembra 2025. godine

U našoj laboratoriji koristimo PCR u realnom vremenu (rtPCR) Thermo Fisher kompletom Protein Thermal Shift za proučavanje stabilnosti proteina i termičke denaturacije, dobijajući ključni uvid u funkcionalnost enzima.

Fluorescentna boja se vezuje za hidrofobne regije izložene tokom denaturisanja proteina, a fluorescencija se povećava sa porastom temperature, što omogućava precizno određivanje tačke topljenja proteina (Tm). Ova tehnika nam omogućava da procenimo kako mutacije, ligandi ili uslovi sredine utiču na stabilnost enzima.

Primjenjujući ovu tehniku na gikozidne hidrolaze poput ksilanaze i pullulanaze, možemo predvideti njihovu realnu funkcionalnost u industrijskim uslovima, osiguravajući da sačuvaju svoju stabilnost i aktivnost. Podaci koje dobijamo pomažu u optimizaciji svojstava enzima za primene poput proizvodnje prebiotika (XOS), čineći ovu tehniku brzim i ekonomičnim alatom za napredovanje u biokatalizi i šire!

Proteaza – hidrolitički enzim iz bakterije Bacillus velezensis katalizuje razgradnju peptidnih veza u proteinima. Ova serinska proteaza ima široku primenu u biotehnologiji, uključujući industrijsku degradaciju proteina, proizvodnju bioaktivnih peptida i poboljšanje biorazgradnje organskih materijala.

Njena aktivnost zavisi od pH i temperature, a optimizacija stabilnosti ovakvih enzima ključna je za primene u industrijskim procesima i biomedicini. Da li ste znali da proteaze bakterijskog porekla igraju važnu ulogu u ekološki prihvatljivoj preradi biomase i razvoju enzimski baziranih terapija?

U okviru redovnog praćenja napretka projekta, UniCorn tim su posetili predstavnici Fonda za nauku i stručnjaci Svetske banke iz oblasti održivog razvoja i zaštite životne sredine.

Projekat je, zajedno sa timom UniCorn, predstavila rukovoditeljka projekta, dr Biljana Dojnov, a sastanku prisustvovali i članovi Kancelarije za međunarodnu saradnju i projekte IHTM-a i UBHF-a.

Poseta je još jedan korak ka uspešnoj realizaciji i unapređenju ciljeva projekta, s posebnim fokusom na zaštitu životne sredine i održivi razvoj.

Na nedavnom održanom kongresu Food Tech 2024, članovi projeknog tima UniCorn predstavili su značajne rezultate koji ističu njihova inovativna istraživanja i tehnološki napredak. Prikazali su rezultate koji naglašavaju važnost odabira i prečišćavanja enzima za proizvodnju funkcionalnih sastojaka za hranu visokog prinosa bez nusproizvoda, uz akcentovanje uticaja projekta na kvalitet i bezbednost hrane. U interakciji sa raznovrsnom publikom, tim je diskustovao o mogućnostima za saradnju i budućim primenama svog rada u prehrambenoj industriji. Njihov doprinos ne samo da je pokazao postignuća projekta, već je podstakao dijalog o rešavanju globalnih izazova u oblasti hrane.

U petak, 27. septembra 2024. godine, održan je YSLT trening, na kome je Višnja Kosić podelila svoja iskustva i znanje stečeno tokom boravka u "Loschmidt Laboratories" na Masarikovom Univerzitetu i Međunarodnom centru za klinička istraživanja, Univerzitetske bolnice Svete Ane u Brnu, Češka Republika. Višnja je predstavila temu "Improving (thermo)stability of Pullulanase Enzyme", zajedno sa alatima koje je koristila u svom istraživanju. Interaktivni trening je bio prilagođen interesovanjima učesnika, mladim istraživačima UniCorn projekta.

Zapaženo učešće istraživača projekta UniCorn na XIII konferenciji Srpskog biohemijskog društva pod nazivom „Amplifying Biochemistry Concepts“, održanoj 19-20. septembra 2024. god. u Kragujevcu, Republika Srbija i predstavljanje dela svojih tekućih istraživanja u okviru ovog projekta.

Sa zadovoljstvom objavljujemo da su naši istraživači sa projekta UniCorn učestvovali na konferenciji 5th Enzyme and Bioprocess Days, koja je održana od 27. do 29. avgusta u Izmiru, Turska. Tokom konferencije, predstavili su deo svojih istraživanja, kao i projekat UniCorn koji finansira Fond za nauku Republike Srbije kroz program PRIZMA. Ponosni smo što smo deo ovog inovativnog puta!

Cela emisija Nauka Privredi o našem projektu UniCorn. Fond za nauku Republike Srbije, Institut za hemiju, tehnologiju i metalurgiju.

Zadovoljstvo nam je da vas obavestimo da je u okviru projekta UniCorn publikovan prvi naučni rad u časopisu Journal of Food Composition and Analysis. Rad nosi naslov "Jednostavna i brza HPLC metoda za određivanje sastava fruktooligosaharida i ksilooligosaharida dobijenih enzimima filamentoznih gljiva". U ovom radu predstavljena je prilagođena HPLC-RID metoda za detekciju dve klase prebiotika: fruktooligosaharida i ksilooligosaharida. Metoda je validirana prema međunarodnim standardima i pokazuje visoku preciznost, tačnost i specifičnost. Analiza je uspešno primenjena na uzorcima hrane, čak i onima sa kompleksnim matricama. Ovo je značajan napredak za naš projekat i istraživanja u oblasti prebiotika. Zahvaljujemo se svim saradnicima na doprinosu.

Projekat UniCorn, program Prizma, koji finansira Fond za nauku, Republike Srbije, dobio je svoju novu web prezentaciju - web sajt...

Projekat UniCorn, iz programa Prizma, nabavio je novu opremu neophodnu za realizaciju ovog projekta. Na IHTM - Institut za hemiju, tehnologiju i metalurgiju, instaliran je QuantStudio 1 real-time PCR sistem kompanije Thermo Fisher Scientific. Prvi probni eksperiment je uspešno obavljen!

Održan je prvi Young Scinetist Forum (YSF) u organizaciji projekta UniCorn Prizma. Mladi istraživači i doktori nauka na početku svoje karijere predstavili su tematike delova svojih istraživanja u okviru projekta, nakon čega je održana duža diskusija u vezi sa predstavljenim temama i potencijalnim problemima i nedoumicama.

Rukovodilac i istraživači projekta UniCorn Prizma prisustvovali su sastanku sa predstavnicima Fond za nauku Republike Srbije prilikom njihove posete na IHTM - Institut za hemiju, tehnologiju i metalurgiju.